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渾源的火炕

    渾源有云:家熱一盤炕。燒炕是渾源人最好的越冬取暖方式。

    渾源地處雁北塞上,從氣候來說屬于高原寒涼地區,夏天好過,冬天氣溫則降至零下二三十攝氏度。在這樣的冬季嚴寒地區,當地老百姓因地制宜,發明了土炕,燒炕取暖,以度過漫長的冬天。

    土炕從外表看沒什么特殊,就是方方正正的一個平臺,兩邊靠墻,一面臨窗,一盤炕占滿了半間屋子。炕的建造材料多為土制,即砌體為泥基(一種預制的混以麥草的泥塊,用專用的木模子拓出,類同于厚實的大磚塊),砌面為泥板子(材料和制法與泥基同,但比泥基薄而大);砌面也有用石板的,石板炕傳熱快,但蓄熱性不太好。

    盤炕是一門手藝,即便在農村也并不是人人都會。我曾經目睹過盤炕的過程,從灶頭開始,泥基構成的煙道如同八卦陣一樣,回環轉曲,煙道在關鍵處半開半閉,以便煙氣在其中充分循環。一個高超的盤炕匠人能讓來自灶火的煙氣流到土炕的每一個角落,但又能順暢其行,不會造成加熱不均,也不因煙道阻滯而出現回煙。總體來說,熱炕就如同一個大的蓄熱器,灶頭生火做飯時,煙氣不斷加熱整個炕體,熱量積蓄在傳熱性能較差的泥塊里;當灶火熄滅,整個由泥塊構成的炕體不斷釋放熱量,讓或坐或躺在上面的人溫暖適意。

    家熱一盤炕。炕本身體積龐大,當它積蓄了足夠的熱量,就能不斷地釋放出來溫暖整個屋子。一般來說,每天做三次飯,就能保證這個房間全天是溫暖的。這種一舉兩得的生活方式,節儉而高效,散發的是民間智慧。盤炕除了用于冬季取暖,也有保健的功效。記得有一年父親來太原,盡管室內溫暖如春,但父親一直喊腰痛,去醫院也沒看好,回到老家睡了一天熱炕卻不治而愈。

    不過,生火做飯,煙氣中夾雜了大量的草木灰或炭灰,這些灰塵在炕洞內循環往復時大部分飄落下來,積存在炕洞內,時間長了甚至會堵塞煙道,因此民間有“三年一修炕”之說。修炕實則是重建,把舊的泥基和泥板子搗碎混雜在炕洞內的灰塵里,悉數拉到農田里當了肥料。炕土堪比大糞,農家廢物再用,真正做到了綠色環保的循環經濟,也算是又一民間智慧。

本文來源:太原晚報20131129;本文作者:白建軍

太原道制作 http://www.avxswc.live ( 2014-01-09 )

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