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山西的谷子種植

  谷子又稱粟,古代也稱禾,脫皮后即小米,是我國北方也是山西人民的主要小雜糧。谷子和黍稷一樣,同是起源于黃河中下游。不同的是黍稷在先,谷子在后,其起源中心也有差異,黍稷的起源中心在山西,谷子的起源中心在山西、河北和河南。在新石器時代的早期遺址中,如山西夏縣西蔭村遺址、河北武安磁山遺址和河南新鄭裴李崗遺址等都發現大量碳化的粟粒,說明谷子最早在這里馴化栽培。我國古代文字和史料中也有大量有關“禾”和“粟”的記載,如甲骨文中多次出現“禾”的象形文字,《詩經·小雅·黃鳥》記載:“黃鳥黃鳥,無集于谷,無啄我粟。”西漢時期的《汜勝之書》記載了粟的“區田種粟”的抗旱保種法,《齊民要術》又提出了“谷田必須易歲”,即種粟不能重茬的栽培技術。至于小米對人體的保健功能,明代的《本草綱目》中最早提出了“小米主治養腎氣,去脾胃中熱,益氣,陳者味苦,治胃熱清渴,利小便”的說法。

    在漫長的農耕歷史中,又不斷發展和演化出眾多粟的新品種。北魏的《齊民要術》就記載了谷子良種86個。從明代開始,我們的祖先又通過口感鑒定就評選出我國的四大名米,即山西的“沁州黃”小米,山東的“金米”和“龍山米”,河北的“桃花米”,作為嘉靖年間到清朝各代皇帝的宮廷貢品。到了清代的《授時通考》中就記載有我國五百多個粟的品種。新中國成立以后,我國政府在全國范圍內進行了兩次大規模農作物品種征集活動,僅谷子就征集到16838份,經專業人員通過田間統一農藝性狀鑒定,對同名同種、異名同種的品種進行整理歸并后,1979年由山西農科院主編的 《中國谷子品種資源目錄》就編入谷子品種11673份。直到現在共征集到谷子品種資源27000余份,已入國家種質庫保存。這些品種類型繁多,僅以谷穗的形狀分類的話,就有龍爪型、貓足型、鴨咀型、紡錘型、圓筒型、圓錐型、棍棒型、鞭繩型等6類,以粒色分類,主要有黃谷、白谷、紅谷、黑谷、青谷和金谷等6類。

    山西是華夏民族的發祥地,也是谷子的起源和主產區之一,在高平市羊頭山上的炎帝陵,還留有炎帝的“五谷畦”,在挖掘出的石碑上有炎帝“教民稼穡,除瘵延齡,播生嘉谷”的記載,可見在6000多年前谷子就已經是山西先民的主要食糧了。在稷山縣稷王廟的石碑上也留有“黍禾蓬勃想遺蹤”的詩句,說明在4000多年前,“禾”仍然是我國古農師教民稼穡的主要作物。在襄汾縣陶寺新石器時代的城池遺址中,發現的農作物中有935%為黍和谷子,進一步說明在堯舜時期谷子也和黍稷一樣,已經發展到一個很興盛的階段。直到今天,山西仍然是我國谷子的主產區,擁有和保存品種資源5000余份,每年播種面積400萬畝左右。在古老的名優特品種中,除“沁州黃”外,還有廣靈縣的“東方亮”、陽曲縣的“朱砂紅”、陽城縣的“老谷米”、臨縣的“谷上谷”、離石的“豬漢腸軟谷”、應縣的“氣死鳥”等品種,仍然在人們的生活中發揮著不可替代的作用。

本文來源:太原晚報20110710;本文作者:王星玉

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