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山西年俗憶舊

一、有羊相伴年味濃
趕集去
三、磨磚面兒
四、淘年麥
五、蒸年饃
六、布頭拼湊的花棉襖
七、給自己做新衣

八、弄丟了豆腐票
九、守著灶臺吃饅頭
十、千層底千種愛
十一、50斤黃豆背回家
十二、“趕”畫過年
十三、打翻醋瓶子
十四、走后門買饅頭
十五、鄰居幫我忙年
十六、幫忙卸貨

山西年俗憶舊:有羊相伴年味濃

  記憶中,有那么很長一段日子,那年,那羊,是拴在一起的。

    故鄉在太原西南如今的晉陽湖北畔,上世紀四五十年代,村民們家家養羊。打我記事起,家中便一直養著羊。每年一開春,楊柳泛綠時,那只母羊便交由村內一個叫丑八玉的羊倌集中起來,趕到西山去放牧。直到秋收結束,才返回村內。羊群回村的日子,是村民們最高興的時刻。因為大多數母羊都會帶一只小羊羔回來。

    那只小羊羔,若是公的,要由丑八玉為其去勢后,來年作為站羊養著。從春到夏,從夏到秋,割草放羊便是我的事。那時,村南有大片的草灘。當蘆草剛剛鉆出地皮,父親便讓我牽羊去放。上學時,將羊拴在一片選好的草地上,由它自己去吃,放學后再牽回來。待草長高些時,除放牧外每天還須割一簍頭回來,供羊晚上吃。同時將一部分曬干存起來,冬天時喂。當秋風漸涼、百草枯黃時,就該給羊添膘了,也就是每天除喂草外,要盛少半升玉米拌到草里,讓羊吃了長得更肥些。

    在羊一天天肥起來的時候,年也就到了。過了臘月二十三,父親會說,今天把羊殺了吧。當大人們在院子里捆羊、捅羊時,我便鉆在屋子里哭。記憶中,羊被殺時是不叫的。孩童時代,憂來得快,也走得快。當相伴一年的羊被大卸八塊后,過年的氣氛便越來越濃了。剛剛的痛苦很快便被隨后的快樂代替了。父親將羊尿泡插一節葦管吹起來,我便有了一個可拍可踢的球。而兩個羊肩胛骨打孔穿線拴上小石子,就成了撥浪鼓。羊拐拐則是妹妹們的最愛,早早就被她們搶走了。

    當羊下水被淘洗好,羊頭羊蹄燙干凈了毛,隨同羊骨架下鍋時,天就黑了。大鍋中不時翻滾著氣泡,那個拖在鍋外的羊氣管漸漸不滴血水了,滿院子便泛起一陣陣羊湯的清香。這樣整羊熬煮下的湯在我們這兒叫犧湯。煮好的犧湯倒在一個小甕里,要有人不停地攪,直到徹底涼下來,表面結了白白的一層脂油。有了這小半甕的犧湯和油膏、20斤左右的羊肉、浸在涼水中的一瓷盆大塊的羊血,便可以過一個很肥的年了。從年祖下(除夕)到大年初一至初五,無論待親戚還是自己吃,清早白面片犧湯,中午羊肉餡餃子,偶爾吃一頓大米飯,也是羊肉燉菜。破五以后,再喝犧湯,恐怕就是紅面剔尖了,不過仍然很香。這半甕犧湯有時喝到二月二還有。

    就這樣,“年”從殺羊開始,來年,再養一只羊等過年來殺。孩提時的十幾年便都是這么過來的。

本文來源:太原晚報;本文作者:

太原道制作 http://www.avxswc.live ( 2012-02-07 )

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