太 原 道 >> 晉商文化 ∣ 本站導航 ∣ 更新記錄 ∣ 站長介紹 ∣ 制作手記 ∣ 給我留言 ∣ 給我寫信 ∣ 加入收藏

山西旅游    山西民俗    山西民歌    山西名人    晉商文化    晉陽書屋    山西文史    太原文史    太原滄桑    大同煙云    文化論壇
 
著 名 商 號

大 盛 魁
大 德 通
日 升 昌
蔚 泰 厚
蔚 豐 厚
天 成 亨
合 盛 元
協 同 慶
六 必 居
廣升藥店

晉 商 歷 史

晉 商 簡 介
晉 商 性 質
晉 商 衰 落

成 功 之 道

晉 商 精 神
經 營 意 識
組 織 管 理
心 智 素 養

山 西 票 號

歷 史 背 景
產 生 年 代
票 號 發 展
業 務 范 圍
票 號 終 結

山西票號分布圖

晉 商 名 門

祁 縣 喬 氏
祁 縣 渠 氏
平 陽 亢 氏
平 遙 李 氏
榆 次 常 氏
太 谷 曹 氏
介 休 范 氏
介 休 候 氏
介 休 冀 氏

石 王 氏
蒲 州 張 氏
蒲 州 王 氏

晉商家族文化

晉 商 名 人

大同薛氏三兄弟
喬家大院的主人
開明富商渠本翹
由商而官展玉泉
獨辟蹊徑范世逵
鹽商祭酒楊繼美
崇尚仁德李明性
遠見卓識李宏齡
票號始祖雷履泰
雄才大略王海峰
金融大亨賈繼英
豪門國戚孔祥熙

晉商與社會文化

晉商與社火
晉商與戲曲

晉商與晉劇
晉商與武術
晉商與科技
晉商會館文化
晉商家族文化
晉商與茶文化
晉商與古籍文物
晉商與飲食文化

更多史料請看晉商文化

b-6.jpg (7855 字節)

    六必居醬園店設在北京,相傳創自明朝中葉,掛在六必居店內的金字大匾,相傳是明朝大學上嚴嵩題寫。六必居原是山西臨汾西社村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的小店鋪,專賣柴米油鹽。俗話說:“開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”這七件是人們日常生活必不可少的。趙氏兄弟的小店鋪,因為不賣茶,就起名六必居。

    六必居最出名的是它的醬菜,它也是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家。六必居有十二種傳統產品,它們是:稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜。這些產品色澤鮮亮,醬味濃郁,脆嫩清香,咸甜適度。六必居的醬菜所以出名,與它選料精細、制作嚴格分不開。六必居醬菜的原料,都有固定的產地。六必居自制黃醬和甜白醬,其黃豆選自河北豐潤縣馬駒橋和通州永樂店,這兩個地方的黃豆飽滿、色黃、油性大。白面選自京西淶水縣,為一等小麥,這種小麥粘性大,六必居自行加工成細白面,這種白面適宜制甜面醬。六必居制作醬菜,有一套嚴格的操作規程,一切規程,由掌作一人總負責。比如醬的制作,先把豆子泡透蒸了,拌上白面,在碾子上壓,再放到模子里,墊上布用腳踩10——15天,然后拉成三條,剁成塊,放到架子上碼好,用席子封嚴,讓其發酵。在發酵后期,還要不斷用刷子刷去醬料上的白毛。經過21天,醬料才能發好。正是這種嚴格的操作規程,保證了六必居醬菜的質量。

    六必居在經營管理上也有一套辦法。六必居幾百年的經營經驗,有一條是任何人不準超支或長支店內資金,對外經營也不欠債。

    六必居還規定,店內不用三爺(即少爺、姑爺和舅爺),前店柜臺人多是山西臨汾、襄汾縣人。

    由于六必居經營有方,醬菜制作保證質量,特別重視商品的社會信譽,因而盡管飽經滄桑,卻歷久不衰,在群眾中享有很高的信譽。

 
六必居


摘自《晉商興衰史》,張正明著

太原道制作 http://www.avxswc.live ( 2000-12-01 )

太 原 道 >> 晉商文化 >> 著名商號

山西地域文化第一站:太原道 >> 晉商文化 

工作QQ:3786689   國際域名:http://www.avxswc.live  

山西旅游    山西民俗    山西民歌    山西名人    晉商文化    晉陽書屋    山西文史    太原文史    太原滄桑    大同煙云    文化論壇

太 原 道 >> 晉商文化 ∣ 本站導航 ∣ 更新記錄 ∣ 版主介紹 ∣ 制作手記 ∣ 給我留言 ∣ 給我寫信 ∣ 加入收藏

幸运农场开奖结果走势图