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古韻新姿食品街,打造山西太原特色小吃城

 

 

 

 

 

  曾幾何時,食品街是眾多老太原人舌尖上的回憶。但因未跟上城市發展的腳步,日漸衰落。今年8月起,我市啟動食品街升級改造工程,要將其打造成為與上海城隍廟、天津小吃街一樣的,具有山西太原特色的小吃城。

    如今,食品街的升級改造工程和招商工作均已接近尾聲。新年伊始,古香古韻的食品街將以嶄新的姿態重迎八方賓客。改造后的食品街會有哪些變化?今后,將如何運營,走上良性發展之路,再現昔日輝煌?連日來,本報記者進行了實地走訪。

1 飛檐斗拱古色古香

    1218日,我們沿著鐘樓街來到食品街。隆冬時節,天寒地凍,這里卻是一片繁忙景象,各項工程正緊鑼密鼓地進行。整條道路上不斷傳來叮叮當當的敲打聲,原來破爛不堪的路面已被光潔亮麗的大理石地面所取代。仔細一看,每隔一定距離,地面上就有一幅大型的浮雕圖案,每幅圖案的中心是一個古體字。552米長的路面上有五幅這樣的圖案,上面的古體字分別是“酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”。負責現場施工的郭工長介紹說:“這些大理石地面既耐磨又抗壓,很結實。這些古體字也是提前專門刻好的,五種味道正好代表了食品街小吃城的特點。”

    行至食品街中段,我們還看到兩三名施工人員站在腳手架上,手持畫筆刷小心翼翼地對門廊上的飛檐斗拱彩繪上色。幾米外相鄰的一座仿古門樓上,幾名工人正在打磨剛剛打制好的門窗。而左鄰右舍中,已經將仿明清風格定制的門窗安裝到位,并且涂上了一層朱紅色的涂料,凸顯出了古色古香的韻味。

    經過四個多月的緊張施工,食品街路面改造基本完成,地下和地上的基礎設施都進行了更新換代,作為改造工程的“重頭戲”,臨街的一座座仿古建筑的外部裝飾工程,也即將完工。

 

2 舌尖上的美味回憶

    “以天津十八街為藍本建造的食品街,當時可火了,我們住在附近的老街坊經常去,吃一碗楊記灌腸,再去太原餛飩館嘗嘗,花不了多少錢,可都是享受啊!”家住柴市巷的周大爺笑著說。如今,一沒事的時候,他就會來施工現場瞧瞧,看看這里究竟會改造成啥模樣。

    食品街的范圍是北起府東街,南至鐘樓街。老太原人都知道這里原來叫“帽兒巷”,552米長,路面原本僅有5米至7米寬。1985年舊城改造時,路面拓寬至10米,道路兩旁的舊房全部拆除,建成以二層樓居多的仿明清建筑。東、西、南、北口各有高大的仿古木制門牌樓一座,上書“食品街”三個大字。19861月,嶄新的食品街開始營業。起初,整條街共有46家店鋪,其中36家經營來自全國各地的風味小吃。這是繼天津小吃城之后,當時全國第二家專門經營食品的街道,從而成為太原市的一處地標。

    太原餛飩館、太原烤鴨店、楊記灌腸、雪山冷飲等,說到這些,頓時勾起了許多老太原人舌尖上的回憶。周大爺說道:“當年,在食品街吃各種小吃,可是最時髦的。太原實習飯店的過油肉,肉嫩、味香、量足;太原餛飩館的餛飩個個皮薄、餡大,湯味鮮濃;太原烤鴨店的烤鴨肉肥、味美……”

    現今,幾乎同時起步的天津食品街如今已經位列“津門十景”之一,成為每一個去天津的人必去之處,而太原的食品街卻已逐漸被人們淡忘。特別是隨著經濟的快速發展和城市規模的日漸擴大,親賢北街、長風街等新型商業圈又日益繁盛,一直未跟上發展腳步的食品街則漸漸失去了往日的風采。

    加之道路狹窄、沒有停車位、交通不便等原因,食品街上當年氣勢恢宏的門牌樓漆皮脫落,部分商鋪殘垣斷壁,房頂雜草叢生。與相距不遠的銅鑼灣商業中心相比,這條街更像是一個姿色盡失的老人。而街巷內,一家家新店開張,又一個個倒閉,孕嬰店、音像店、理發店、網吧……“食品街”,早已名不副實。

 

3 重興歷史再造輝煌

    食品街,是一條特殊的街道。宋代時,這里已是太原市的商業中心。

    但令人遺憾的是,業態萎縮、道路失修、游客銳減,原來的繁華去處,后來變成城市的一根雞肋。近兩年來,我市不斷有人大代表、政協委員,建議盡快將食品街的升級改造提上日程。采訪中,有人大代表說道:“政府如果不改造,食品街的價值真會喪失殆盡,只能留在人們的記憶中了。但是改造如果僅僅是動個皮毛也沒什么效果,需要政府下決心,從軟硬件上下工夫,方能見效。”

    如今,終于等到了這個好消息。今年8月初,迎澤區政府提出實施食品街升級改造工程。整項工程投入1.1億元,對食品街進行全面改造。改造中,政府統一規劃道路兩側的建筑,恢復仿明清建筑風格,對食品街的產業進行重新整合,統一產業布局,統一招商管理,引入老字號地方特色美食。8月底,食品街升級改造工程開工。迎澤區負責人多次表示,結合食品街明清古風格的建筑設計,對路面進行恢復性整治和改造,重鋪地下管網和路面,完善硬件配套設施,將食品街打造成為集餐飲、觀光、休閑等于一體的特色休閑步行街。

 

4 高標準配建設施

    目前,食品街沿街建筑的外立面裝飾工程等都已接近尾聲,一條高標準配建的商業步行街即將呈現在人們面前。食品街道路改造項目指揮部的負責人介紹說:“此次路面的改造是全方位的。為確保安全,道路全線增加了燃氣管線,今后所有入駐的餐飲企業不必再自備大型燃氣罐了。供暖和污水的地下管網也全部更換為大直徑管道,服務能力明顯增強。電力管線全部入地敷設,安全性大幅提升。各種通信管線一應俱全,寬帶通訊網絡系統可以為商業街區提供電子商務等服務。”

    行走在食品街上,我們還發現整個道路的改造還特別注重環境的保護,不斷開辟出一些小廣場或是綠色景觀。每家店鋪的外立面裝修都恢復了統一的仿明清建筑風格,外立面上的彩繪都是能工巧匠手工描繪的,而且還加裝了保護色,不會因風吹日曬而褪色。遠遠望去,青磚碧瓦,雕梁畫棟,飛檐斗拱,古韻十足。

    食品街中心還將建成一個小廣場,專門為商戶舉辦宣傳促銷活動,也能供游客休息或娛樂。暢想一下,盛夏時節的黃昏,行走在這樣一條舒適宜人的觀光街道上,周邊是綠樹環繞,欣賞著古建筑的風姿,品嘗著各種美味小吃,多么愜意!整條道路上,還將實行24小時監控和安保服務,保障商戶和游人的安全。

    停車難曾經是困擾食品街發展的一大瓶頸。此次改造中,位于食品街中段東側、占地面積上萬平方米的停車場成為一大亮點,這里不僅能容納近800輛機動車的有序停放,主要入口處有交通誘導電子顯示牌。這樣,不僅開車的顧客可以方便快捷地就近停車,而且解決了路面無序停車所造成的交通擁堵現象。在后期建設中,這里還將建成一個時下很流行的汽車影院,為廣大有車一族提供一個更方便、舒適的娛樂場地。

 

5 老字號煥發新崢嶸

    如今,經過全方位改造的食品街已初露端倪,硬件設施得到了升級換代,相關配套的服務設施也在加緊籌建中。是否能夠再現往日輝煌,現代化的管理、經營、運作等軟件設施的建設,尤為關鍵。這其中,新成立的太原市迎澤食品街管理有限公司將扮演重要角色。

    據介紹,今后食品街商鋪的入駐、日常的運營和管理等,都將由該公司全面負責。經過多方學習和考察,他們已為食品街未來的發展描繪了一幅美好藍圖。

    目前,食品街一期招商工作已接近尾聲。在這個過程中,主要是引進國內外有影響、有實力的一線餐飲機構、老字號餐飲品牌、餐飲類非物質文化遺產、山西特色主題小吃、山西省特產專營、山西省非物質文化遺產手工藝品專營等。在現已入駐的四五十家商戶中,有很多是具有山西本地特色的老字號。

    該公司負責人表示,山西有眾多的非物質文化遺產,民俗文化也豐富多彩,但是至今還沒有一條特色商業街能夠承載著這些特色文化,呈現給廣大的消費者。今后,食品街要走的路就是將眾多的民俗文化元素融入到餐飲服務中。在引入過程中,不僅要引入這些老字號的食品,還要將傳統的制作工藝現場展示給消費者,并讓消費者參與其中,共同體會這些非物質文化遺產的魅力。這樣,具有地方特色的小吃城才會有活力,也更有吸引力。

    同時,食品街的消費群體也有了定位。特色文化小吃城以規模、聚集性和特色性取勝,太原市居民消費群體、旅游消費群體為主要目標。餐飲消費定位重點突出以中高檔餐飲和特色小吃為主。人均消費10元至20元的,占三成;人均消費20元至50元的,占四成;人均消費50元至100元的,也占到三成左右。

    為了讓食品街的特色文化在市場上叫響,今后該公司將與旅游部門合作,將食品街納入太原市城市文化旅游的范疇里,吸引更多外地游客的到來,同時,帶動整個柳巷商業區的發展。

    “食為天下事,街內富乾坤”。這曾是食品街上一家店鋪的門聯。這個舌尖上的回憶,那一縷誘人的美味,曾撥動了多少老太原人的心弦。人們期待并相信,升級改造后的食品街,會不負太原人的期望,帶給我們更多舌尖上、視覺上的驚喜。

 

文來源:太原晚報20121222;本文作者:郜蓉

太原道制作 http://www.avxswc.live ( 2013-01-23 )

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